へんてこえ日記〜酒と旅と自然とその他もろもろ ブログ

お魚料理の勉強_ポワレ

20151019相変わらずお魚のことばかり考えている。
主に考えるのは、釣った魚をどう食べようか、ということ。

そんな時には外食の時間もお勉強になる。
魚といえば定番は和食だけど、
和食の料理法はわかりきっているので
今日のランチはフレンチにて。

通常は肉料理を選びがちだが、今日は強い意思を持って魚をチョイス。
今日のお魚は、真鯛のポワレであった。

名前を聞くと難しそうだけど、
魚の切り身の皮目をカリカリになるように油で焼いたもの、ってところ。
つまり簡単なので、キャンプで作るのにも最適かもしれない。

細かいこと言えばいろいろあるのかもしれないけど
とりあえずカリカリに焼けばキャンプくらいなら
「ポワレだ!」と言ってもいいような気がする。

今日食べたポワレは、スープの中に焼いた魚が浸っていた。
コンソメ?ぽいスープ。
これはこれで美味しい。
アクアパッツァぽいというか。
でもスープに浸すのは別にポワレに必須ではなさそうなので
これはやりたきゃやればいい、というかんじでしょうか。

釣れそうな魚でポワレにするとすれば、
鯛はもちろんのこと、
メジナなんて良さそうだ。

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