甘鯛

大きな甘鯛をいただいた。
相方の会社の人が釣りに行って釣ったのを送ってくれたのだ。

ものすごく大きくて、出刃包丁で頭を切りおとすのに苦労した。
そんなに大きい甘鯛は高級品だ。
身がたっぷり取れてうれしい。

ウロコをパリパリに揚げた松笠揚げと、アラを酒蒸しにした。
刺身は昆布しめにして明日食べる。

甘鯛を食べて驚くのは、その身自体がダシの味がすること。
味付け不要のダシが効いた味なのだ。