冷凍のクリームコロッケの揚げ方の正解

冷凍食品のクリームコロッケを作ろうとして、
揚げる少し前に室温に出しておいた。

冷凍のクリームコロッケを揚げると、
中がまだ少し冷たいことがよくあるので。

しかし、説明書には「凍ったまま揚げる」と書かれていて、
それは確かに、いざ揚げてみると
「凍ったままの方が良かったな」と後悔するのだ。

というのも、中の冷たさがなくなるほどに室温に戻されたクリームコロッケを揚げると、
十中八九、揚げているうちに中身がどろーんと出てくる。
どろーんと出ないにしても、裏返そうとしても、いつまでもやわらかくて、
触るとすぐに破れてしまいそうになるので、裏返すのも難しい。
そしていつまでたっても一向に固くならない。

そんなわけで崩れた感じの不格好なクリームコロッケになってしまうのだが。
冷凍庫から出してすぐ、凍ったまま揚げた場合には
形的には比較的上手くいくのだ。
だけど中身はやっぱり少し冷たい。

形をとるか、中の温かさを取るか。
迷うところだけれども。
良いとこ取りの中間の正解ってあるのでしょうか？？