翌日、太刀魚釣りに行くというので、
冷凍庫の中で余っていた太刀魚を使って適当に作ったパスタが、
ものすごく絶品だった。
具材もあるものを適当に入れたし、作り方も適当で
全く期待していなかったため、写真も撮っていなかったので、
イラストで材料を思い出して書き出しました。
太刀魚は3枚卸しにしたものを冷凍しておいたもの。
極細サイズの3匹分くらい。
これを解凍して、塩を麩っておく。
具材は冷蔵庫にあったキノコ類。
シメジとエリンギを、あるだけ入れた。
それから、ナスも。
味付けの決め手は、ロピアの
「悪魔のトマトソース」。
ちょっとジャンキー風味ただよう濃い味のソースで、
普通の感覚の量を料理に使うと、めっちゃ濃すぎて
なかなかベストマッチな料理が出てこなかった。
しかし、今回たまたま作ったこのパスタでは、
クセは無いけど旨味が強い太刀魚と、意外にも良いバランスだったのだ。
手順としては、こんな感じ。
１．
玉ねぎをみじん切りにして、フライパンで炒める。
しんなりしてきたら、取り出しておく。
２.
スライスしたニンニクをオリーブ油で炒めて、
太刀魚を皮目を下にして投入。
しばらく動かさず、焦げ目がつくまで焼く。
３．
太刀魚がだいたい火が通ってきたら、
上からキノコ、ナスと、炒めておいた玉ねぎを投入。
なんとなく混ぜつつ炒める。
４．
全体に火が通ってきたら、
「悪魔のトマトソース」を適量入れる。
このソースは味が濃いので、「少ないかな？」と思う量を入れて
味見をしながら調整すべし。
５．
バターも投入。
太刀魚はバター味に合うので。
6．
固めに茹でたパスタを入れて、混ぜ合わせる。
最終的に太刀魚はボロボロにツナのような状態になるけど
それによって全体に味が絡むので、それでOK。
7．
できあがり！
お好みで粗びきブラックペッパーを振りかけると美味しい。
分量などは適当です。
だけど、これが。
高級レストランか！というような深みのある美味しさ。
「悪魔のトマトソース」のジャンクな味が、
太刀魚と合体することによって深みに変わるという不思議な現象だ。
これ、普通のトマト缶とか使って作るとどうなのだろうか？
でも太刀魚は、今のところ適当パスタにおいて失敗知らずなので
意外と何でもいけるのかもしれない。
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