3日目のカワハギ

日曜日に釣ったカワハギを
その日のうちに刺身にして食べた時には、少々硬かったのだけど。

残りを昆布でしめておいたものを、
釣って3日後である今日、食べたところ、
やわらかさと昆布の味の移り加減がちょうど良い美味しさになっていた！

自分で釣った魚を食べると、
こういう日数と味の移り変わりの関係がわかったりして面白い。