昨日は冷凍した太刀魚を使ってパスタを作って
新たな美味しさに驚いたところであるが。
引き続き今日は、釣りたての太刀魚を使ってパスタを作って
更に新たな美味しさを発見して、びっくりした。
今回、相方が釣ってきた釣果は、お大き目サイズのものが多く、
そしていつもより卵がたっぷりと入っていた。
そこで、太刀魚の卵がたくさんとれたら作ってみたいと
ずっと思っていたレシピに挑戦することにした。
この機会は、釣りたてで卵も新鮮な今しかないのだ。
それは、太刀魚の卵パスタ！
レシピが一応あったのだけど、具はあるもので適当にアレンジした。
１．
取り出した卵は、明太子などのように、
皮から中身を出して皮を取り除く。
２．
フライパンでニンニクみじん切りを炒めて、
ボリュームを出すためにキノコ類を入れる。
（昨日に引き続き家にあったエリンギとシメジを入れる）
キノコは火が通ったら一旦取り出しておく。
３．
キノコを炒めたフライパンにオリーブオイルとニンニクを追加して、
卵を入れる。
パチパチはねるので、弱火で炒める。
４．
火が通ってきたら、バター、塩、コショウで味をつける。
５．
茹でたパスタを入れて、
パスタのゆで汁、白ワイン、キノコを投入して、混ぜる。
６.
できあがり！
お好みでブラックペッパーかけると美味しい。
これが！
他に類が無いような新しい味なのだが、
高級レストランか！という感じの絶妙な味わいで非常に美味しい。
食べる前は、タラコみたいな感じになるのかな？
と想像していたのだが、
味も食感もタラコとは異なる、不思議なクリーミーな食感だったのだ。
相方は「クリーム味なの？」と聞いてきたほどに、
クリーム感が強い味なのだが、クリーム状の材料は一切加えていない。
卵自体がめちゃくちゃクリーミーなのだ。
つまりこの太刀魚の卵のパスタは
「クリームパスタ」ではなく「クリーミーパスタ」なのである。
いやー。これは、また食べたくなるけど、
卵がこんなにたくさん入っていることは滅多に無いし、
買って手に入れることもできないので、
今度またいつ食べられるのか。もう一生食べることはできないのか。
わからないという、非常に貴重なパスタなのでした。
あと、白子もいつもより大きくてたくさんとれたので、
こちらは煮つけにしてみたところ、
これまたクリーミーで、めちゃくちゃ美味しかった。
太刀魚の料理の幅は奥深いなあ。
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