釣魚料理_太刀魚の梅紫蘇巻き、卵白子焼き、刺身大葉和え

今回、相方が釣ってきたタチウオは
「ネクタイ」と呼ばれるサイズの細身のものが中心だったけど。
刺身として食べる分にはむしろ細い方が食べやすくて美味しい。
そして捌くのも楽。
なので、捌いて料理をする身としてはネクタイで無問題なのです。

そして細身にも関わらず、今回は卵がたくさん入っている個体が多かった。
なので卵焼きがたくさんできた。

梅紫蘇巻きは、前回、梅をたくさん入れすぎて味が濃くなったので
今回は梅を控えめにしたら、少し味が足りない感じかも。
加減が難しいな・・。
だけど、太刀魚を天ぷらにするとフワフワの身が美味しい。

刺身を食べると、より思うけど、
脂の乗りは、冬の方があったかもね。
ちょっとさっぱりしてくる。