釣った翌日のタカノハダイのお刺身。

今回のタカノハダイは、さばいている時にも
独特の香りがあまりしなかった。

身はやわらかくて、すっと気持ちよく切れた。
これは美味しそうな予感。

でも味の方もいつもの独特のクセがなくて淡泊だった。
というかちょっと薄い。

魚の味も季節によって違うのかもしれないな。

残りは漬けにして、べっこう丼にして食べました。
べっこう丼はどんな魚でも広く応用が効いて美味しくて
便利な魚料理かもしれない。